泉州鱼卤江湖的网络密码

① 怎样才能把饭吃出江湖的味道

这问题很新奇，脑洞大开。

首先要明白江湖是什么，有人的地方就有江湖，所以可确定要有人。江湖就是快意恩仇的地方，所以要有杂耍说书斗殴。江湖就是侠义至上的地方，所以要有豪爽的侠士仗义出手。

吃饭嘛，要吃出江湖味道，第一就要在人多的地方吃，比如大排档。第二要在声音嘈杂的地方吃，在地痞流氓多的地方吃，你也就能看到警察，这场面多江湖。第三要吃辣，吃出豪爽之气。

吃饭能吃出江湖味道的不是一般人，需要排场。饭是农村蒸笼柴火饭，鸡鸭鱼肉是整只整条的，猪都是一吃一个大蹄子，总之量要多，要摆满一桌子，十几个人围着大口吃肉大口喝酒，最好是十几个汉子。再加上旁边一个戏台子，完美了。这是农村过年过节红白事的排场。

自己在家想将饭吃出江湖味道，建议冷热酸甜苦辣齐全，你会有感觉的！

② 火锅鱼的做法和步骤

基础底料
干辣椒2000克、郫县豆瓣400克、生姜200克、独蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香叶10克、公丁香5克、荜拨10克、化猪油500克、生菜油5500克
制作方法
1干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
注意事项
1、基础底料主要以糍粑辣椒来提辣提色，郫县豆瓣的用量宜少，以不超过干辣椒的20%为宜；若郫县豆瓣过多，则炒制时易粘锅而焦煳，使油脂和汤料的颜色变深变黑，且味发苦。
2、加入化猪油可增加脂香味，但用量不宜过多。
3、炒制底料时一定要用小火并且火面要宽，油温应保持在三成热左右。若因火力过大导致油温过高，则可将锅离火炒制，待油温降低后再重新上火炒制。
4、炒制时须用锅铲不停地铲动锅底，以避免物料粘锅。香料下锅后以炒出香味为度。
5、花椒含有大量的挥发油成分，因其麻味和香味受热后很容易挥发掉，所以花椒应在最后下入油锅中，且不宜久炒，以炒匀为度。
6、离火加盖焖制的目的
鱼火锅 (18张)
是利用底料的余热将香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。
7、基础底料的色泽以棕红色为最佳。若色过深则（呈黑红色）可能是因火力过猛或铲动不均匀而粘锅焦煳造成的，其味略发苦；色过浅（呈黄红色）则是炒制时间不够（辣椒的红色素没有充分溶入油脂中），其味燥而不香。
8、炒好的基础底料放置1～2天后使用最佳，其色泽、辣味和香味都充分溶出来了。
熬制高汤
将猪棒子骨、牛棒子骨（均敲破）、老母鸡、老母鸭放入不锈钢桶中，掺入清水，下入姜块、葱节，倒入料酒，用大火烧沸后撇净浮沫，转小火加盖保持微沸熬约1小时，即成高汤。
注意：熬制高汤时，需用小火，这样熬出的汤，清澈不浑浊，用它对成的红汤火锅锅底，才不至过于浓稠而煳锅。
调制锅底
将基础底料和炼好的牛油按4：1的比例制成混合料，再将六成的混合料和四成的高汤装入一不锈钢桶中，放入拍破的胡椒，调入精盐、味精、鸡精、冰糖、醪糟汁，烧开即可。用细漏勺打去料渣，舀入火锅盆内，即成火锅锅底。上桌点火即可烫食原料。
混合料和高汤经过长时间熬制后，牛油与菜油充分融合并与香料产生复合型的香味，基础底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入汤汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入锅底内。在混合料中还可加入少许化鸡油，使其味更香。
鱼火锅
做法简介
梭边鱼是鲶鱼的一种，生活自贡的釜溪河里，到了秋冬季节，便会成群结队地在河的边缘地带像梭子一样游来游去觅食，因而当地人便给它们取名为“梭边鱼”。梭边鱼无鳞，独刺，肉质鲜嫩，在上世纪三十年代被临河而居的徐氏老妈妈用自创的独特烹饪方法推出后，便开始成为当地的一道江湖名菜而家喻户晓。梭边鱼在制作上加入了腌制的特色蔬菜、辅以多种香辛料，引入火锅的烹调方法，所煮出的鱼呈梭子边状，肉质细嫩无剌，麻辣鲜美，香味扑鼻。
特点：色泽红亮，香气四溢，肉嫩味鲜，麻辣不燥。
主料：鲜活梭边鱼 1000 克。
调助料：葱段 100 克，泡子姜片50 克，子弹头泡椒100 克，独蒜100 克，泡青菜梗50 克，火锅底料全部，胡椒粉2 克，精盐10 克，料酒100 克，醪糟汁30 克，香菜段5 克，鸡精5 克，味精3 克，猪骨鲜汤1000 克，火锅油800 克。
特荐烫食原料（5 人食用）：
鸡胗 150 克，熟腰片150 克，肉丸子150 克，熟肥肠150 克，麻辣排骨200 克，火腿肠100 克，金针菇150 克，牛尾笋200 克，青笋200克，鸭血200 克，生菜150 克，豌豆苗150 克。
特荐味碟：油酥豆瓣尖椒碟5 份。
鱼火锅底料配方：[1]
主料：郫县豆瓣150 克。
辅助调味原料：干辣椒节100 克，干花椒30 克，姜片25 克，冰糖15 克，豆豉20 克，熟菜油100 克，猪化油200 克。
香料配比：八角 5 克，桂皮3 克，山奈3 克，香叶2 克。
滋补药料：甘草 1 克，薄荷叶2 克，山药4 克，附片1 克，红花1 克，白蔻2 克，丁香1 克，枸杞20 粒。
底料制作程序：
1）烹前工作：取50 克干辣椒节入清水锅中煮至皮软，用清水冲洗，剁成茸，即成糍粑辣椒。其余干辣椒与花椒入锅中，加少许熟菜油，用微火焙酥，凉后用刀剁碎，即成刀口椒。所有香料入绞肉机中粉碎成末，即成香料粉。郫县豆瓣稍剁。取净药罐一个，将滋补药包放入，加入清水适量，先大火烧开，去尽浮沫，改用小火熬成浓汁，去掉中药包待用。
2）底料炒制：锅置中火上，加熟菜油、猪化油，烧至四成油温，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香时放入香料粉、滋补药料汁、刀口椒炒至香气四溢时起锅，底料即制成。
[1] ：
火锅油是用干辣椒、花椒、香料与其他原料精心调制而成。它在火锅中不仅具有浓稠火锅卤汁，保持汤卤温度，滋润烫食原料作用，而且还具有增强汤卤色泽，增浓汤卤香味、麻味、辣味的作用。
原料：干辣椒节3000 克，干花椒1000 克。
辅料：郫县豆瓣2000 克葱段1000 克，姜片150 克，蒜颗150 克，八角200克，桂皮100 克，山奈150 克，草果50 克，白豆蔻25 克，砂仁30克，肉豆蔻15 克，丁香5 克，白芷10 克，小茴香20 克，香叶30 克，灵草15 克，排草10 克，冰糖50 克，米酒汁100 克，熟菜油25 千克，牛化油5 千克，猪化油20 千克。
特荐用具：100 厘米x100 厘米的不锈钢汤桶。
制作程序：
1）烹前工作：将干辣椒节入清水锅中煮至变软后捞出，用清水冲洗，沥净水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎。冰糖敲成黄豆大小。牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，沥净水。
2）火锅油制作：将牛化油放入汤桶内，置中火上炼至香气四溢时加熟菜油、猪化油烧至三成油温，放入葱段、姜片、蒜颗炸香，下郫县豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干、辣
椒微微发白时，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香叶、灵草、排草，炒至豆瓣酥香时，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸发时，汤桶移离火口，凉后加盖，12 小时后，滤去料渣，即得火锅油。
技术揭秘：
1、下葱段、姜片、蒜颗、郫县豆瓣、糍粑辣椒、香料等原料入汤桶中时，应慢慢下，以防溢锅。
2、炒制时，应用铁铲不停铲动，以防粘锅。
3、制作以鸡、鸭、鱼等鲜味足的原料为主料的风味火锅时，一宜少用或不用牛化油，改用熟菜油、豆油或猪化油。
4、制作全牛油火锅时，油脂全用牛化油。制作纯清油火锅时，油脂全用熟菜油。
猪骨鲜汤：
特点：色泽乳白，汤稠味鲜。
原料组成配方（以制作直径为50 厘米，高度为50 厘米的汤桶一桶为例）：
主料：猪棒骨15 千克。
辅料：老母鸡1500 克，老母鸭2000 克，猪肘2000 克，猪肚1000 克。
调助料：老姜300 克，大葱500 克，白胡椒3 克，料酒500 克。
制作程序：
1）烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中氽一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。
2）鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。
适用范围：
多用于制作白味、鸡、鸭、鱼等火锅，以及不喜食牛肉味食客使用的火锅。
技术揭秘：
清水须一次性加够，中途不加水。水不宜掺得太满，以免沸后溢锅。需旺火或中火熬制，小火熬制汤色不白。
油酥豆瓣尖椒碟
特点：辣香味醇，清鲜诱人。
原料组成配方（以5 份为例）
主要调味原料：油酥豆瓣50 克。
辅助调味原料：尖椒粒15 克，大头菜粒20 克，芹菜粒10 克，香葱花15 克，香菜末10 克，酥黄豆20 克，熟芝麻5 克。
制作程序：取 5 个专用碟，均匀放入油酥豆瓣、尖椒粒、大头菜粒、芹菜粒、香
葱花、香菜末，撒上酥黄豆、熟芝麻即可
锅底制作程序：
1）烹前工作：
将鲜活梭边鱼宰杀治净切块，加适量精盐、料酒拌匀码味片刻。子弹头泡椒去蒂，去籽。泡青菜梗切成块。
2）锅底制作：
锅置中火上，加火锅油，烧至四成油温，下泡子姜片、泡辣椒、泡青菜梗炒香，放入底料稍炒，掺入鲜汤，加独蒜、胡椒粉、精盐、米酒汁，熬至独蒜熟软时，下葱段、调入鸡精、味精起锅，入盛有辅料的火锅盆中，撒香菜段，锅底即制成。
食用方法：
锅底置炉具上点火，味碟上桌，一人一碟，舀少许锅中卤汁入味碟中搅匀，鱼块下入锅底煮熟而食，待食完后，烫食原料经加工后分别整齐入盘，围在锅的四周，入锅涮烫，熟后蘸碟而食。
技术要点：
1、须选鲜活梭边鱼。
2、掌握香料用量，避免香料味过浓。
3、泡辣椒、泡青菜梗须炒香。
提色技巧
鱼火锅[2] 红油在制作时有麻辣味、泡椒味、酸辣味等几种常见的味型，在提色方法上大致有如下几种做法：
泡椒提色法：去四川新都县所产泡椒居佳，以红色长二荆条泡椒，肉质厚实，籽少较佳；泡椒初加工：去蒂、去籽后压去多余水份，入绞肉机绞碎成0.3cm见方细小块状；加入泡姜颗粒（微微拍松切1cm见方），以冲油法熬制。制作时可以结合加入少许紫苏叶、豆瓣酱和野山椒提味增鲜；泡椒：油脂=30：100；本方法在熬制时水分火候应控制在水分7-8成干即可；
糍粑辣椒提色法：糍粑辣椒在搭配时可以加入泡椒、泡姜、野山椒一起绞碎；比例可以根据各自口味进行修改，一般常用比例为：糍粑辣椒：泡椒：野山椒：泡姜：油脂=40：10：3：3：100；制作时以冲油法完成，豆瓣酱、豆豉等如需加入，可炒开后混合加入；火候控制为水分炒至8-9成干即可起锅，火候应稍微炒干一些，通过干香味来辅助鱼肉的香味产生，以此达到避腥增香的目的；
如制作番茄鱼这样的汤锅，应使用番茄酱+番茄块一同炒制，番茄酱炒至刚翻沙吐油即可，不可炒制过过久，通过让汤汁色红+红油一起增香。
酸菜鱼的做法
原料：草鱼1只（鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙（20ml）、蛋清1只、料酒2茶匙（10ml）、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙（5克）、胡椒粉少量、清汤。
做法：先处理鱼，将鱼切成鱼片。
1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净，一定要将鱼腹内的黑膜洗净，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。
3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。
鱼片处理好以后，就开始制作酸菜鱼了。
1、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有卖的，要买四川出品的啊。
2、将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎。
3、炒锅烧热，放入3汤匙的油，放入姜片、蒜泥炒香，再放入酸菜丝和野山椒。
4、加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开。
5， 将鱼头和鱼排放入煮10分钟，将鲜味熬出来。
6，将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在鱼片上即可。
香辣鱼火锅的做法
主料；草鱼1条（1000克左右）[3]
辅料 鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。
配菜；豆芽、白菜、豆腐、海带等。（喜欢吃的菜都可以）
做法；
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。
4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。
5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。
沸腾鱼的做法
原料：梭边鱼、淀粉、适量盐、酒、姜片、葱节、花椒、辣椒。
做法：
1、将三斤左右的梭边鱼（梭边鱼，相信这个名字对很多人来说都很陌生。梭边鱼是产于长江上游水系的一种喜欢“溜边”的鱼，无鳞黑皮少刺，柔若无骨，鲜香嫩滑。）收拾干净取下肚子上的两片肉，片成鱼片加干淀粉，适量盐、酒、姜片、葱节、花椒抓匀备用。余下的鱼骨切块，鱼头对半切开，用猪油老姜片花椒炒香后加大葱头加水（高汤更好）熬制待用；
2、把菜籽油烧辣以后关火，把干辣椒节和花椒倒进油里炒香后，再倒入有鱼骨和鱼头的汤中，这时锅里一片沸腾让人颇有成就感；
3、汤料要多熬些时间才能更香更出味，最后把备用的鱼片煮进汤里，一锅沸腾鱼即可食用。

③ 有没有经典的饶口令

数九寒天冷嗖嗖，转年春打六九头，正月十五是龙灯会，有一对狮子滚绣球。
三月三王母娘娘蟠桃会，大闹天宫孙猴又把那个仙桃偷。
五月端午是端阳日，白蛇许仙不到头。
七月七传说是天河配，牛郎织女泪交流。
八月十五云遮月，月里的嫦娥犯了忧愁。
要说愁，咱们净说愁，唱一会儿绕口令的十八愁。
狼也愁，虎也是愁，象也愁，鹿也愁，骡子也愁马也愁，猪也愁，狗也是愁，牛也愁，羊也愁，鸭子也愁鹅也愁，蛤蟆愁，螃蟹愁，蛤蜊愁，乌龟愁，鱼愁虾愁个个都愁。
虎愁不敢把高山下，狼愁野心耍滑头，象愁脸憨皮又厚，鹿愁长了一对大犄角。
马愁鞴鞍就行千里，骡子愁它是一世休。
羊愁从小它把胡子长，牛愁本是犯过牛轴。
狗愁改不了那净吃屎，猪愁离不开它臭水沟。
鸭子愁扁了它的嘴，鹅愁脑瓜门儿上长了一个‘锛儿喽’头。
蛤蟆愁了一身脓疱疥，螃蟹愁的本是净横搂。
蛤蜊愁闭关自守，乌龟愁的胆小尽缩头，鱼愁离开水不能够走，虾愁空枪乱扎没准头。
说我诌，我倒诌，闲来没事我溜溜舌头。
我们那儿有六十六条胡同口，住着一位六十六岁的刘老六，他家里有六十六座好高楼，楼上有六十六篓桂花油，篓上蒙着六十六匹绿绉绸。
绸上绣六十六个大绒球，楼下钉着六十六根儿檀木轴，轴上拴六十六条大青牛。
牛旁蹲着六十六个大马猴。
六十六岁的刘老六，坐在门口啃骨头。
南边来了一条狗，这条狗，好眼熟，它好像大大妈家大大妈妈脑袋、大大妈妈眼睛、大大妈妈耳朵、大大妈妈尾巴、大大妈妈家鳌头狮子狗。
北边又来一条狗，这条狗，嘿！又眼熟，它好像二大妈妈家、二大妈妈脑袋、二大妈妈眼睛、二大妈妈耳朵、二大妈妈尾巴、二大妈妈家鳌头狮子狗。
两条狗打架抢骨头，打成仇。
吓跑了六十六个大马猴，吓惊了六十六条大青牛，拉折了六十六根儿檀木轴，倒了六十六座好高楼，洒了六十六篓桂花油，油了六十六匹绿绉绸，脏了六十六个大绒球。
南边来个气不休，手里拿着土坯头去砍着狗的头，也不知气不休的土坯头打了狗的头，也不知狗的头碰坏气不休的土坯头。
北边来了个秃妞妞，手里拿着个油篓口去套狗的头。
也不知秃妞妞的油篓口套了狗的头，也不知狗的头钻了秃妞妞的油篓口。
狗啃油篓篓油漏，狗不啃油篓篓不漏油。
什么上山吱扭扭？什么下山乱点头？什么有头无有尾？什么有尾无有头？
什么有腿家中坐？什么没腿游九州？赵州桥什么人修？玉石栏杆什么人留？
什么骑驴桥上走？什么人推车轧了一道沟？什么人扛刀桥上站？
什么人勒马看春秋？什么人白？什么人黑？什么人胡子一大堆？
什么圆圆在天边？什么圆圆在眼前？什么圆圆长街卖？什么圆圆道两边？
什么开花节节高？什么开花毛着个腰？什么开花无人见？什么开花一嘴毛？
什么鸟穿青又穿白？什么鸟穿出皂靴来？什么鸟身披十样锦？什么鸟身披麻布口袋？
双扇门，单扇开，我破的闷儿自己猜。
车子上山吱扭扭，瘸子下山乱点头，哈蟆有头无有尾，蝎子有尾无有头。
板登有腿儿家中坐，小船没腿儿游九州，赵州桥，鲁班修，玉石栏杆儿圣人留。
张果老骑驴桥上走，柴王推车轧了一道沟。
周仓扛刀桥上站，关公勒马看春秋。
罗成白，敬德黑，张飞胡子一大堆。
月亮圆圆在天边，眼镜圆圆在眼前，烧饼圆圆长街卖，车轱辘圆圆道两边。
芝麻开花节节高，棉花开花毛着腰，藤子开花无人见，玉米开花一嘴毛。
喜鹊穿青又穿白，乌鸦穿出皂靴来，野鸡身披十样锦，鹗丽儿身披麻布口袋。
一道黑，两道黑，三四五六七道黑，八九道黑十道黑。
买个烟袋乌木杆儿，抓住两头一道黑。
二姐描眉去打鬓，照着个镜子两道黑。
粉皮墙写川字儿，横瞧竖瞧三道黑。
象牙的桌子乌木的腿儿，放在炕上四道黑。
买个小鸡不下蛋，圈在笼里捂到（五道）黑。
挺好的骡子不吃草，拉到街上遛到（六道）黑。
买了个小驴不拉磨，鞴上鞍韂骑（七）到（道）黑。
姐俩南洼去割麦，丢了镰刀拔到（八道）黑。
月窠儿孩子得了疯病，尽点儿艾子灸到（九道）黑。
卖瓜籽的没注意，刷拉撒了一大堆，条帚簸箕不凑手，一个一个拾到（十道）黑。
正月里，正月正，姐妹二人去逛灯，大姐名叫粉红女，二姐名叫女粉红。
粉红女身穿一件粉红袄，女粉红身穿一件袄粉红。粉红女怀抱一瓶粉红酒，女粉红怀抱一瓶酒粉红。
姐妹找了个无人处，推杯换盏饮刘伶。
女粉红喝了粉红女的粉红酒，粉红女喝了女粉红的酒粉红，粉红女喝了一个酩酊醉，女粉红喝了一个醉酩酊。
女粉红揪着粉红女就打，粉红女揪着女粉红就拧。
女粉红撕了粉红女的粉红袄，粉红女就撕了女粉红的袄粉红。
姐妹打罢落下手，自己买线自己缝。
粉红女买了一条粉红线，女粉红买了一条线粉红。
粉红女是反缝缝缝粉红袄，女粉红是缝反缝缝袄粉红。
说扁担长板凳宽，板凳没有扁担长，扁担没有板凳宽。
扁担要绑在板凳上，板凳不让扁担绑在板凳上，扁担偏要扁担绑在板凳上。
出南门，面正南，有一个面铺面冲南。面铺门口挂着一个蓝布棉门帘。
摘了蓝布棉门帘，看了看面铺面冲南，挂上蓝布棉门帘，瞧了瞧，哟，嗬！面铺还是面冲南。
出西门走七步，拾到鸡皮补皮裤。
是鸡皮补皮裤，不是鸡皮不必补皮裤。
我家有个肥净白净八斤鸡，飞到张家后院里。
张家院有个肥净白净八斤狗，咬了我的肥净白净八斤鸡。
我拿他的肥净白净八斤狗赔了我的肥净白净八斤鸡。
打南边来个瘸子，担了一挑子茄子，手里拿着个碟子，地下钉着木头橛子。
没留神那橛子绊倒了瘸子，弄撒了瘸子茄子，砸了瘸子碟子，瘸子毛腰拾茄子。
北边来个醉老爷子，腰里掖着烟袋别子，过来要买瘸子茄子，瘸子不卖给醉老爷子茄子，老爷子一生气抢了瘸子茄子，瘸子毛腰捡茄子拾碟子，拔橛子，追老爷子，老爷子一生气，不给瘸子茄子，拿起烟袋别子，也不知老爷子的烟袋别子打了瘸子茄子，也不知瘸子橛子打了老爷子烟袋别子。
闲来没事出城西，树木榔林数不齐，一二三四五六七，七六五四三二一，六城四，三二一，五四三二一，四三二一三二一，二一一，一个一，数了半天一棵树，一棵树长了七个枝，七个枝结了七样果，结的是槟子、橙子、桔子、柿子、李子、栗子、梨！”

④ 如何写好网络小说

我也是写作萌新，在经常混的网站里勾搭了一位编辑大大，然后她手把手教我的
写作分为
1、从外到里的写作。2、从里到外的写作。
从外到里的写作就是：杜撰出一个想法，稍加酝酿，便直奔键盘，以一种大家都觉得合适的方式把自己喜欢的场景串联起来。遇到问题时，死抱其心爱的场景，用新的讲述方法将其扭结在一起。结果：有可能会作出一件精品，但水平忽高忽低，而且不能随心所欲驾驭自己的天赋。
从里到外的写作就是：
花掉大部分的时间创作故事的步骤大纲。
1）步骤大纲
即一步一步讲故事。
①简单说明每一个场景发生了什么，如何构建和转折
②在故事设计中这一场景应该属于什么位置（激励事件？幕高潮？主情节、次情节？）
*他必须创造比他所能使用的多得多的素材，然后毁掉一切他认为不够理想的东西，追求一个珠圆玉润的故事。
*十分钟内讲述不对的任何东西在银幕上会糟糕十倍。
*一件优秀的艺术品都具有令心灵的聒噪宁静下来，并将我们提升到另外一处的力量。
这都是我的编辑教我的，希望对你有用哦！

⑤ 描写食物香味的成语有什么

1.美味佳肴[ měi wèi jiā yáo ]：指上等的、第一流的食品；精致可口的饭菜；味道鲜美的食品。

2.垂涎欲滴[ chuí xián yù dī ]：指馋得连口水都要滴下来了。形容十分贪婪的样子。出自唐·柳宗元《招海贾文》：“更笑迭怒；垂涎闪舌兮。”

3.垂涎三尺[ chuí xián sān chǐ ]：指口水挂下三尺长。形容极其贪婪的样子，形容食物很美味。也形容非常眼热。出自唐代柳宗元《三戒》：“临江之人；畋得麋麂；畜之。入门；群犬垂涎；扬尾皆来。”

4.八珍玉食[ bā zhēn yù shí ]：泛指精美的肴馔。出自金代董解元《西厢记诸宫调》第三卷：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意。”

5.山珍海味[ shān zhēn hǎi wèi ]：山野和海里出产的各种珍贵食品。泛指丰富的菜肴。出自唐代韦应物《长安道》诗：“山珍海错弃藩篱；烹犊炮羔如折葵。”

⑥ 哪里可以学卤菜多少钱 学做卤菜要多长时间

不同的卤菜培训机构的收费标准不同，通常在3000元~5000元之间。一般学会做卤菜需要2个月左右地时间。

下面推荐一些行业内口碑良好地卤菜培训机构，重庆香满堂卤菜培训、神来福餐饮小吃培训机构、汇天下餐饮培训、九鼎香小吃培养训练中心、重庆新东方培训均是口碑良好的卤菜培训机构。

4、九鼎香小吃培养训练中心：

九鼎香小吃培养训练中心靠的是扎实的小吃技术，得到学员的口碑。在九鼎香小吃培养训练学习技术并不难，重要的是独家的根据处方调剂药品，各种特色小吃独有尤其的风格技术都是九鼎香小吃培养训练的老师们多年的实践、反反复复的推敲，每一种主、混合原料的用量都非常准确到克，一看就会。

之后由教课老师手把儿传授继承传授，学员亲身动手操作实践操作 ，没有小吃经验的学员一样能轻松学技术，学习的时间要根据学员的接受有经验不同，学会截止。

5、新东方卤菜培训：

新东方卤菜培养教程较多，比较完整，学员的选择范围较为广泛。共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列；

它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处置，简单包装，即可食用，独有尤其的地方是干香、脆嫩、酥烂、颜色光泽洁净、食用方便、便于带着，备受很多人的喜爱。

卤菜制作的相关细节：

1、盐味很重要。卤水必须要保持一定的底味，在每天卤制菜品前都要尝试卤水的盐味，淡了就加盐，咸了就加汤，只有在盐味合适后卤出的菜品才有香味。咸了，淡了都不好吃。

2、在卤制过程中，因为水蒸气的蒸发，卤水会逐渐减少。这就需要及时补充卤水， 加水的方法有包括加入事先准备好的开水；加入事先熬制好肉汤或者骨头汤。切忌在卤制过程中加入冷水，这样会减弱卤水香味和鲜味。而且卤出的肉比较柴。

3、卤水中尽量不要加入酱油。特别是开店的。菜品的颜色是靠糖色来上色的，不能以酱油来代替，加了酱油的卤水，时间稍长，经高温氧化后便会使菜品色泽发黑发暗。

4、卤水应妥善保管，夏天早晚烧开一次，然后静止不动。放卤锅的地方底下垫两块砖，保持通风散热，使卤水快速冷却，卤水在40-50度时，细菌滋生和繁殖最快。如果锅底直接接触地面，因为地面受热后不易冷却。会使卤水冷却速度减缓，所以很多时候，尽管早晚烧开了的，但是过段时间卤水仍然变酸或者发馊。

⑦ 请问有象征意义的物体有哪些

1、芳草：离恨。
2、芭蕉：孤独忧愁，离愁别绪。
3、乌鸦：衰败，凄凉。
4、羌笛：凄切。
5、水：愁思，年华易逝。
6、红豆：相思。
7、采薇：隐居。
8、海浪：人生的起伏。
9、烟雾：情感朦胧，惨淡，前途的迷惘、渺茫，理想的落空、幻灭。
10、春风：旷达，欢愉，希望。
11、东风：春天，美好。
12、西风：落寞，惆怅，衰败，游子思归。
13、玉：高洁、脱俗。
14、西楼小楼：怨妇之情/
15、桑梓：故乡。 轩辕：祖国。
16、英雄：追慕、自愧自叹。
17、小人：鄙夷、明志、自省、鞭挞。
18、击楫：立志报效国家，收复失地。
19、古迹：怀旧明志，昔盛今衰，衰败，萧条。
20、乡村：思归，厌俗、田园风光生活气息，淳朴美好，安逸宁静
21、草原：辽阔、人生境界，人的胸襟。
22、仙境：飘逸、美妙、洁净、忘尘厌俗。
23、白衣苍狗：世事变化无常。
24、深夜：秋思怀旧。
25、酒：欢愉得意，失意愁苦。
26、峨眉：高尚的德行。
27、怀桔：孝顺双亲。
28、破晓：初现希望。
29、冰雪：忠贞、高洁、高尚。
30、明月：离愁别绪，思乡之愁。
31、折柳：伤离别，惜别。
32、草木茂盛：反衬凄凉。
33、菊花：坚贞、高洁。
34、梅花：高洁、孤傲。
35、松柏：坚贞、高洁。
36、莲（芙蓉）：高洁，爱情。
37、梧桐：凄凉，悲伤。
38、杜鹃（子规、杜宇、布谷）：凄凉，哀伤，思乡。
39、鹧鸪：离愁别绪。
40、大雁：思乡，寂寞。
41、落叶：失意。
42、浮云：飘零。
43、落日：惆怅。
44、秋雨：忧愁。
45、大漠：苍凉。
46、秋虫：凄凉。
47、枯藤：萧瑟。
48、古琴：知音。
49、美人香草：君臣同构。
50、江湖扁舟：凄楚悲凉。
51、梦后酒醒、寒雨斜阳、红烛啼鹃：悲欢离合。
52、风雨落花、双燕孤雁、重阁玉枕：闺怨。
53、烟波：离别后的漂泊无依。
54、孤雁断鸿、孤帆、孤蓬浮萍：游子离乡，孤独无依。
55、青鸟：愁闷。
56、丁香：伤春。
57、牧童：单薄。
58、红豆：相思。
59、青云青紫：高位富贵。
60、吴钩：勇武豪情。
61、禾黍、荠麦、绿芜：昔盛今衰。
62、化鹤、归鹤：人生变幻，消极处世。
63、烂柯：离家日久，时光易逝，世事变迁，人物非昔。
64、封侯：报效国家、立功边疆的豪情壮志。
65、新丰客：怀才不遇，希望被明主任用。
66、楚狂、接舆：不满现实，甘于隐匿。
67、青冢：悲壮凄凉。
68、式微：政治不得意，打算归阴。
69、登楼：思乡，忧国，忧愁。
70、新亭泪、新亭风景：感伤、爱国忧时。
71、树的曲直：事业、人生的坎坷、顺利。
72、绿叶：生命力，希望，活力。
73、鱼：自由，惬意。
74、鹰：刚劲，自由，人生搏击，事业成功。
75、鸡、狗：田园生活。
76、马：奔腾，追求漂泊。
77、松冈山月：隐逸。
78、寒林残月：忧愁。
79、中秋圆月：相思。
80、空城落花：国力衰微的哀叹，爱国。
81、堤柳堆烟：抒发兴亡之感。
82、六朝旧事，南朝旧梦：往日富贵繁华生活。

⑧ 吉祥的菜名(拜托了，江湖救急啊!重谢!)

金钱滚滚( 酥炸鲮鱼球：鲮鱼肉、泰椒、柠叶、发菜做成肉球。鲮鱼球肉加入泰国香料、既传统又创新，鲮鱼球爽口、清香。)

盆满钵满(迷你南瓜盒：馅料丰富的南瓜，里头“藏着”烧肉、切鸡、烧鸭、蚝豉、节虾、发菜支竹等。有传统盆菜的风格，味浓有南瓜清香味。)

锦绣前程(南乳焖斋：黄耳、雪耳、云耳、甜竹、笋片、白果、发菜、金针菇、绍菜、粉丝、红枣、马蹄，以中菜传统的原料加上泰式配料作调味，口味清淡。)

发财大利(发财大利汤：猪舌头、发菜、蚝豉、冬菇、支竹、红枣加上足够火候调出这碗意头汤，味道浓郁、鲜美。)

发财好市 (发菜蚝豉：蚝豉、火腩、冬菇、发菜、炸蒜子，中式的做法，甘香味浓。)

横财就手(莲藕焖猪手：莲藕、猪手、姜、冬菇，在传统中式菜里加泰国鱼露做调味料。乳香味浓、肥而不腻。)