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列巴麵包網路銷售需要什麼證

發布時間:2023-01-25 12:49:00

『壹』 列巴麵包的做法

列巴麵包的做法如下:

1、將白砂糖,食鹽,酵母粉倒入麵粉中拌勻,打入四隻雞蛋,將麵粉揉成初步變成面團時加入黃油繼續揉。

列巴介紹:

大麵包,又叫大列巴(列巴是俄語麵包的音譯),由俄羅斯傳來,現為哈爾濱一絕。這種大麵包為圓形,有五斤重,味道具有傳統的歐洲風味。大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名,體現了中西文化之融合,「列巴」是俄羅斯語「麵包」,因為個大,所以前面冠以中文的「大」字。

『貳』 知乎 列巴麵包的做法竅門

列巴麵包的做法竅門
材料:高粉3杯約450克,牛奶加雞蛋液150克(一隻雞蛋,留下少許的蛋液刷一表面,剩下的用來和面),淡奶油110克,糖30克,酵母5克,鹽少許,黃油40克,核桃仁250克,葡萄乾約300克。
做法:將除黃油和果乾外的所有材料按先液體後粉類的順序放入麵包桶,啟動麵包機的和面程序,一個和面程序結束加黃油,再啟動一次和面程序,兩個和面程序結束,將面團收圓放麵包機進行基礎發酵;面團發酵至兩倍半大小,取出面團,揉勻排氣,分割成4等份滾圓;取一個面團,用擀麵杖擀成大的長方形面片,壓薄寬的一邊的底邊;擺上核桃仁和葡萄乾,略壓一壓,注意壓薄底邊的那邊留下約5-6厘米不要放,從擺好餡料的那邊捲起,邊卷邊略壓實,收口捏緊、向下擺放在鋪了錫紙的烤盤上。要卷的緊密一些,不然裡面有空氣,烤好的麵包內部有大的孔洞,不好看。將整型好的麵包坯放入烤箱中上層,烤箱底層放烤網,烤網上放一碗熱水,關上烤箱門進行二次發酵;發酵至兩倍大,取出,用刀在麵包表面斜割幾道口子,然後均勻地刷上一層雞蛋液;放進預熱好的烤箱中層,180度約30分鍾左右至麵包表面上色均勻即可出爐。
面團發酵時准備材料:核桃仁烤熟略掰小,葡萄乾洗凈瀝干水份(葡萄乾洗少了,後來又加了點)。
取出發酵好的面團揉勻、排氣,分割成4份。
取一個面團,用擀麵杖擀成一個大的長方形面片,壓薄寬的一邊的底邊。
擺上核桃仁和葡萄乾,略壓一壓,注意壓薄底邊的那邊留下約5-6厘米不要放。
從放了餡料的那邊捲起,邊卷邊略壓實,收口捏緊、向下擺放在鋪了錫紙的烤盤上。要卷的緊密一些,不然裡面有空氣,烤好的麵包內部有大的孔洞,不好看。將整型好的麵包坯放入烤箱中上層,烤箱底層放烤網,烤網上放一碗熱水,關上烤箱門進行二次發酵。
發酵至兩倍大,取出,用刀在麵包表面斜割幾道口子,然後均勻地刷上一層雞蛋液;放進預熱好的烤箱中層,180度約30分鍾左右至麵包表面上色均勻即可出爐。
一次做了四隻,分兩盤烤的。
出爐放烤網上晾涼,切片食用。

『叄』 新疆大列巴是什麼

大列巴就是俄羅斯大麵包,由俄羅斯傳來,列巴是俄語麵包的音譯。大列巴味道具有傳統的歐洲風味,後來傳入新疆,成為新疆的特色美食。

大列巴麵包經過三次發酵工藝生產、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮,內芯軟松,且它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。

大列巴的標準直徑在23-26厘米之間,厚度也在16厘米以上,麵包凈重有2公斤,香味有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香,特點是保鮮時間長。

(3)列巴麵包網路銷售需要什麼證擴展閱讀:

大列巴是俄國人傳統的主食。俄羅斯每個農庄只有一個麵包爐,各個家庭到麵包爐定期烤麵包。平時只在家裡吃儲存的麵包,因此麵包製作的特別大,吃時切下一片。久而久之,形成了特有的技藝和風俗。

初期,技藝主要掌握在俄國技師手裡,後來製作技藝是在哈爾濱傳承了兩代。1953年由中國政府接收,俄羅斯師傅手把手地把麵包製作工藝教給了中國師傅。

曾經有俄羅斯食品加工人士去哈爾濱參觀了大麵包製作工藝後,非常感慨其形成了獨具特色的具有俄羅斯風情的地域性飲食文化,並說:這項傳統工藝在俄羅斯很多地方已經失傳了。

『肆』 黑麵包是什麼,,具體些

黑麵包:想吃不容易

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提起黑麵包,老一輩的上海人都對它很熟悉,在以前的法式麵包房裡,黑黑粗粗的「短棍子」樣子雖然不如白麵包,然而講到營養,它卻相當高。不過,這兩年隨著麵包蛋糕等點心的精緻化,一些市民要想再到麵包店裡買到黑麵包卻有些困難了。記者近日走訪了市內的數家麵包房,了解到黑麵包目前的處境的確有些尷尬。
高價黑麵包無人買
據市內某麵包房的店主介紹,黑麵包只是一個俗稱,科學的叫法應該稱為麩皮麵包,或者全麥麵包。由於其製作的原料並不全是精麵粉,而是混合了小麥在磨粉過程中被碾下來的皮層、胚芽、糊粉層及少量胚乳等麩皮,因此比精麵粉麵包更具有營養價值。然而,記者從本市的一家法式點心門店卻了解到,這里銷售的黑麵包一天只能賣掉一根,既然賣得少,自然也就做得少了,所以最多每天也就供應一兩根。記者問了一下價格,果然可以嚇退一批人,原來,這里的法式黑麵包要12元一根,是普通麵包價格的5、6倍。銷售人員告訴記者,這種高檔黑麵包幾乎沒有普通市民光顧,主要的顧客還是老外,所以一旦賣掉了,當天就再也買不到了。
供應量太少買不到
麩皮麵包雖然營養好,畢竟不是什麼高科技產品,經過記者的一番查找,還是在好幾家麵包店裡見到了它的身影,而且價格也相當便宜,和同樣大小的白麵包保持了相同的價位。不過,當記者在下班高峰時再去看時,卻發現已經只有一家還有賣了。河南路上的一家麵包店主告訴記者,賣得快主要是因為做得少,一天也就供應三五個,自然一會兒就賣光了。既然賣得好,為什麼不多做點呢?這位店主解釋說,由於黑麵包口感比較粗糙,「賣相」又難看,做多了一旦賣不掉又不能放到明天,乾脆少做幾個算了,同樣的情況也發生在了其他幾家西點連鎖店裡。
講究營養仍有市場
在這些西點店裡,銷售人員一般都認為黑麵包似乎市場很小,但記者卻了解到,由於現代人越來越注重伙食搭配和營養,對於麩皮麵包的需求並沒有縮小,而是正在擴大,只要從各家店裡的黑麵包都是最先賣掉就可以證明。據漢口路上某西點屋的阿姨告訴記者,每天過來買黑麵包的都是附近大樓里的白領小姑娘,而且買的人這兩年來已經逐步增加了,她們店也一直在增加黑麵包的供應量,以滿足市民的需求。對於那些把黑麵包定位為高級西點的點心店,不妨也降一降黑麵包的身價,也許可以賣得更好呢。

『伍』 列巴與普通麵包的區別是什麼

大列巴與普通麵包的區別如下:

1、原料不同

大列巴和普通麵包使用的原料是不一樣的。正宗的俄羅斯大列巴,其原料都是全麥麵粉,同時還會有麥芽糖、啤酒、酵母和鹽等輔料,是最為純正的全麥麵包。

雖然我們平時食用的麵包也說是「全麥麵包」,但實際上全麥粉只是作為輔料摻雜了少量,配料表當中第一位的還是小麥粉。所以大列巴屬於粗糧食物,而普通麵包則是細糧食物。

2、外觀不同

大家可以通過外觀來輕易的分辨大列巴和普通麵包,因為大列巴的個頭非常的大,這也是它叫做「大」列巴的原因。正宗的大列巴一般是圓形,最重的甚至能達到5斤,不過在我國,大列巴長條形的會比較多。而普通的麵包,相比於大列巴來說,實在顯得小巧,即便是有大一些的,其也不會超過兩斤。

除此之外,大列巴因為使用的是全麥麵粉,所以外觀顏色比較深暗,而且顯得粗糙。普通的麵包則是顏色偏奶白色,外觀看起來也更細膩些。

3、口感不同

兩者的最大區別就是口感不同了。因為大列巴使用的是全麥麵粉,而且原料比較純粹,所以大列巴吃起來硬邦邦的,很有嚼勁,不過口感干、有點酸酸的,所以很多人初嘗大列巴的時候會不適應這種口味。

而普通麵包則是入口甜軟,給人滿滿的甜味和香味,不過因為松軟,所以沒什麼嚼勁。俄羅斯人將大列巴當做主食來食用,它有很強的飽腹感,我們普通的麵包更多還是用來當做甜點來吃。感興趣的朋友還可以了解一下世界上最貴的麵包是什麼麵包。

列巴特點介紹

大列巴是秋林食品公司的創始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進前店後廠的模式生產的,已經擁有一百多年歷史,秋林「大列巴」每天限量生產160個,在哈爾濱經常見到排隊購物的就是「里道斯」紅腸和「大列巴」麵包。「大列巴」的包裝以前是白屜布的口袋,現在是無紡布上印著俄羅斯風情的花紋圖案。

大列巴麵包經過三次發酵工藝生產、加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬雜烘烤出來的外皮硬且艮,內芯軟松。大列巴麵包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香,大列巴麵包的特點就是保鮮時間長。

在哈爾濱沒有哪種食品像秋林的「大列巴」一樣名揚中外,也沒有哪種食品像「大列巴」一樣能夠歷經百年仍舊滿城飄香。「大列巴」對於哈爾濱這個城市來講早已超越了食品的概念,它是一種象徵,一種文化,更是這個城市歷史的見證和承載。

『陸』 列巴與普通麵包的區別

喜歡吃麵包的朋友應該發現了一種麵包,名字很奇怪,就是大列巴。大列巴這兩年在網上很火,後來在我們麵包店和超市也火了。現在很容易買到名字很奇怪的這么大的麵包。達里巴是一種來自俄羅斯的麵包。「Daliba」這個詞在俄語中是大麵包的意思。已經發明了幾百年了。俄羅斯的Grand Lieba有兩個顯著特點,不僅體積大,而且存放時間長。
這樣有趣的大麵包,後來被很多人喜歡,逐漸風靡全球。比如俄羅斯的達里巴傳入中國後,形成了哈爾濱達里巴和新疆達里巴兩個流派。尤其是新疆的大列巴,風靡全國。剛開始,去新疆旅遊的遊客看到了,把它當成特產買了下來。後來新疆的大列巴通過網路風靡全國。
Grand Lieba和普通麵包的區別主要有以下幾點:
原料不同:一般做麵包用的都是高筋麵粉。Grand Lieba在這方面和普通麵包不一樣。它使用全麥麵粉。普通麵包是用一些奶油和糖製成的。但是大列巴不用奶油,而是用蜂蜜調味。重點是堅持牛奶和面條。中國新疆大列巴在製作的時候會放很多堅果進去。
另外,Grand Leba比普通麵包大,雖然後期Grand Leba的體積沒有原版那麼誇張。但是體積還是比普通麵包大,因為可以保存很久,所以可以做的更大,吃的時間更長。
新疆大列巴做到了shine on you over Blue,足以說明它有多優秀。首先,新疆達里巴保留了俄羅斯達里巴的揉面習慣,使用全麥麵粉和純牛奶,這樣烤出來的麵包營養豐富,奶味濃郁。新疆大樂吧最大的特點就是將新疆特產融入大樂吧。
麵包師在製作新疆達里巴的時候,都是用新疆的黑蜂蜜來調味,所以吃起來很自然,一點也不油膩。然後加入阿克蘇的核桃仁和吐魯番的葡萄乾。這種大列巴真的很豐富,味道很濃郁。當我們切開一個新疆達里巴,從切口可以看到豐富的堅果,至少佔30%。很少有麵包這么願意放堅果。看到這樣的新疆達里巴誰都想試試。

『柒』 哈爾濱大列巴麵包有什麼獨特之處

首先肯定題主真的很會選,大列巴的確很有代表性,不過近幾年被紅腸,秋林麵包神馬的搶了不少風頭。大家都知道大列巴源自蘇聯,由於地域的原因,所以哈爾濱的大列巴也是很有名的。在我的印象中,大概20年前大列巴很流行,都喜歡買那種布袋子裝的,特別大特別圓,現在好像沒有太多人買了。

大列巴一般可以蒸著吃,也可以在微波爐上加熱吃。然後等麵包變軟切成片,可以配上黃油、大馬哈魚籽、果醬(草莓醬、藍莓醬或者蘋果醬),加一片火腿或者配上哈爾濱紅腸,別提多美味了!純真的俄式大餐啊!

當然你也可以把他當成是吐司切片來吃,加點葡萄乾或者配合燕麥,或者加上牛奶,再或者加上燕麥粥。大列巴營養豐富,是麵包中熱量最低的,因此女孩子可以放心吃啦,一點不會長胖的。大家都知道買麵包最好是買全麥的,因為全麥麵包不僅有豐富的膳食纖維,而且還很有助於減肥哦,吃完很快就會產生飽腹感,所以建議大家在購買的時候盡量選擇全麥的大列巴。

此外你還可以用大列巴做海鮮沙拉,因為大列巴的麵包表皮乾脆,切成丁很適合做沙拉的配料,放上生菜、紫甘藍、粘玉米、去掉黑線的鮮蝦、如果你喜歡吞拿魚可以用吞拿魚取代鮮蝦,再放上千島醬或者你喜歡的沙拉醬,誒呀,想想都覺得很美味!

看到你的這個問題,我突然想起來小時候我家買了這麵包,因為太大了,有時只是路過看到了就買了一個回家,但是回到家又不想吃,所以放在桌子上好幾天,但是也沒有壞啊!所以扔了還很可惜,但是同樣也面對你的這個問題,就是又硬又艮,真的很難吃,後來家裡的吃法也是是把整個麵包當成了饅頭的吃法是一樣的!所以你猜猜是怎麼吃呢?哈哈哈,先賣個官子!

別著急啊!知道你們饞,其實看到這大列巴的圖片我也饞了!哈哈哈 這幾天有時間一定要買一個嘗嘗去,但是講真每次路過真的會看到很多人在那排隊,雖然如今哈爾濱賣大列巴的商家很多,但是正宗的也就是那麼兩家,但是哈爾濱人喜愛的常吃的也就是中央大街上的華梅西餐廳烤出來的大列巴!所以每次去真的需要排很久的隊伍!有時想想就算了,還是不買了!很多朋友尤其是南方朋友都會買大列巴回家,畢竟大列巴還是好吃的,而且當作禮物也很好,很有哈爾濱的特色風格,畢竟這種麵包的烤制工藝都是從俄羅斯流傳過來的,很正宗的!我估計你說的問題,很多朋友都碰到過,但是你們可能不常吃,所以不知道應該怎麼辦?這種麵包新烤制出來的特別香,那種面香的味道簡直無法比喻!但是南方朋友就會很困惑,畢竟拿回家最快也是需要兩天的,甚至更久,這大列巴的外殼肯定變的特別堅硬,這時如果你在吃這麵包的話,外皮肯定會特別艮,而且除了面味一點都不好吃!但是我教你一招,就是把大列巴用刀切開,切成你能適應的大小,然後上鍋蒸,類似於熱涼饅頭似的,上鍋蒸上大約15分鍾左右,那肯定就軟軟的了,而且面味十足,麵包的瓤力有股子俄式麵包酸酸的味道,特別棒!而且這種方法是我們本地人多採用的一種方式!就是上鍋蒸!

我是哈爾濱人,代表哈爾濱人回答你的問題。首先,這是已經烤熟了的,可以直接吃。如果時間長變硬了,可以切成厚片,在蒸鍋里稍微蒸一下,切記不要蒸的時間過長,大約水開之後2分鍾就可以了,就會變得很好吃了。

俄式大列巴必須蒸著吃,有人說用微波爐打一下肯定不行,因為微波爐打完的食物存放發干,而且列巴表面那層硬皮更硬了,一頓吃不了,下次再熱的話口感非常差。

我的小時候住在哈爾濱道里區的正陽河一帶,哪裡當時有很多俄國人的後代,雖然不少人都是混血,但是他們依然傳承著上幾代人的飲食習慣。大列巴蒸著吃就是他們的日常做法,長年日久,我們這些土著的哈爾濱人也就學會了大列巴蒸著吃的方法。

通常大列巴是需要蒸著吃的,在蒸之前用哪種像鋸一樣的麵包刀切成薄片,碼上盤上鍋小火蒸不到十分鍾,(有的朋友說蒸十五分鍾的,這是不對的,因為蒸久了列巴內部的瓤容易蹋水)然後趁熱抹上奶油、黃油、果醬等等吧,只要是你喜歡的就可以摸,我還見過俄國人摸臭豆腐的呢!有人說夾上哈爾濱紅腸吃著更有味道,反正我是不會去夾那些紅腸的,我感覺夾上哪種很粗的茶腸味道更好。尤其是秋林公司賣的那種粗粗的大茶腸,把茶腸切成薄片一夾,口味非同凡響。我最喜歡的就是在切茶腸的時候裡面黑胡椒噼里啪啦往下掉的那種感覺,好像真的是在異國他鄉享受 美食 。

吃大列巴標配的東西就是我們哈爾濱人稱作蘇伯湯的一種俄式紅菜湯,不管是紅菜湯還是蘇伯湯內容很簡單,把洗凈的西紅柿放到鍋里炒成汁,下入切好的土豆、干蘇伯葉子翻拌均勻後,加入肉湯,在土豆軟爛之後放入大頭菜葉(有的地方叫捲心菜)再大火將大頭菜燉爛即可。這種湯一定要做成酸甜口的,裡面在多放些黑胡椒粉,吃著的時候有那種微微辣的口感就好。這時候肯定有人會著急問怎麼吃,可以將大列巴切成小塊,放入蘇伯湯里泡著吃,配菜么通常都是那種開胃的酸黃瓜條,麻辣瓜條,還有松花蛋之類的小吃。動手能力強的朋友不妨試試,絕對讓你有意外的驚喜。做蘇伯湯找不到肉湯的朋友可以嘗試著買一種叫做清蒸牛肉或者是清蒸豬肉的罐頭,下鍋前加水稀釋就可以。

最後一種吃飯就很接地氣了,大列巴切片,牛奶燒開,直接放入,就著大家傳說的哈爾濱紅腸,或者酸黃瓜罐頭,或者一些奶製品、豆製品的。你就吃吧,不好吃你吐我臉上,我還給你道歉。

大列巴必須買那種老肥發酵的,現在很多小作坊也買大列巴,但不是那種純酵母發酵的,加熱蒸完之後沒有那種酵母發酵後酸酸的味道,口感不好還發硬,注意一定要買哪種酵母發酵的大列巴,一定要去秋林公司買!重要是事說三遍!

很多來哈爾濱的外地人離開前都要去選擇幾款沉甸甸的大列巴帶回家,所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人也是禮重情義更重啊。

大列巴 」麵包需要經過幾次發酵生產而成,而且還需要加入啤酒和面,並且用以特有的木材烘烤,所以烤出來的麵包外皮比較硬,但是內里松軟。

所以 大列巴麵包有面香、酒香、鹽香、果木香、乳酸香,而且「大列巴」麵包比較顯著的特點就是保鮮時間也比較長 。因此 旅遊 來此攜帶回家,或是網上郵寄不必擔心時間太長變質浪費了。

大列巴是俄羅斯的傳統主食,每個家庭都會到麵包爐定期烤制麵包,用以平時在家裡儲存和食用。因此麵包製作的形體特別大,吃時切成一片一片。

很多年前俄國人在中國修建中東鐵路,隨著鐵路的修建,俄國人大量的涌進哈爾濱,也就把這種麵包的烤制方法帶入了進來,久而久之在哈爾濱形成了一個獨特的城市口味和名片。

大列巴是秋林公司的創始人、俄羅斯商人伊萬·亞闊洛維奇·秋林引進生產的,已經有一百多年 歷史 。在哈爾濱經常見到排著長長的隊伍購買的就是「里道斯」「商委」紅腸和「大列巴」麵包…。

「大列巴」對於哈爾濱來講已經超越了食品的概念,它是一種地域的象徵,也是一種風情和文化,更是這個城市 歷史 沉澱的見證和傳承。

疫情期間在家除了研究中國傳統麵食包子、饅頭…,還對期待已久的西點麵包產生了濃厚的興趣,在對各種口味麵包差不多都嘗試之後,(當然是自己算是認為成功了),想嘗試著做一下傳說中的「大列巴」,看看能不能也一樣能做出獨特的味道來。

當然首先在原材料上就要接近俄羅斯風味,因此在網上購買了俄羅斯麵粉和黑全麥粉。

把面團材料中除黃油外,加一起揉至光滑,然後加入黃油再揉至拉出薄膜,蓋保鮮膜發酵至面團2倍大。把面團排氣後再重新揉成光滑的面團,蓋保鮮膜松馳20分鍾,之後再擀成長方形面片,均勻地鋪好各種乾果和核桃碎,四周邊沿留空以便粘合。

由下至上捲起來,每卷一圈都要壓緊實;捏緊收口,然後再把圓柱滾均勻,表面凹凸的地方按壓平滑,放進烤箱,下面放80度熱水再次發酵。

預熱烤箱,給麵包胚子均勻刷一層蛋液,割幾道口子,175度烤35分鍾出爐。因烤箱不同中間防止表皮烤糊可以加蓋一層錫紙。

大列巴表皮比較乾脆而且熱量也比較低,麵包不那麼甜膩,也不像那麼麵包加入太多的各種添加劑。 它含糖、鹽和油脂都很少,烤制烘焙後表皮即脆又硬。含有蛋白質、各種維生素等礦物質,易於消化和吸收。

自製全麥「小列巴」麵包 和面時加了一袋速溶咖啡,又加了巧克力、藍莓干、核桃仁、紅棗一頓搭配,烤出來的麵包還真有點戰斗民族的味道。

傳統的俄羅斯大列巴是採用純黑麥製成的,膳食纖維豐富,顏色較深,吃起來有一種酸澀味道。吃過正宗的俄羅斯大列巴的人都表示,口味酸澀粗糙,不符合中國人的口味。

大列巴口感比較緊實,因此揉好的面團以比較硬實為宜,加入的果仁可以按喜好加減,但一般核桃感覺不能缺少。

傳說中的大列巴,是被戰斗民族們當軍糧使的,干透了以後能當頭盔,按扁了能防彈,掄起來比磚頭殺傷力還大。

大列巴這種傳統製作方法的俄式麵包,一般比較堅硬,個頭也非常大,口感也略帶一點點酸味。吃慣麵包店的軟糯甜麵包的一開始可能吃不慣,它少油少糖,單獨吃會感覺比較難以下咽的噎人。

切片之後的大列巴加熱或烘烤後,可以和三明治一樣的吃法,它最好的吃法還可以蘸著肉湯或菜湯,就著哈爾濱里道斯紅腸大口吃。

俄羅斯的大列巴,還可以當枕頭,等你睡醒後,餓了又不愛動,直接咬一口,繼續睡,再餓了,繼續咬。

大列巴屬於俄式大麵包,比較硬,俄羅斯吃法是男主人把大列巴切或掰成大塊分給家人,飢荒年代,每個家人分多分少是男主人的權力,按勞力分配,不一定是每個家庭成員公平均分,在蘇聯黑白電影中經常能看見這個場景。然後每個人把分到手的列巴撕成小塊,蘸著湯泡軟吃掉。湯可以是肉湯、土豆湯、或者馬哈魚湯、或者蔬菜湯、奶,富人家可能會搭配魚籽醬和蔬菜吃。早先俄羅斯人家一般是沒有蒸鍋的,列巴切塊蒸吃的是中國人和朝鮮人。

我是黑龍江人,在外省己經多年了,二十年前大列巴麵包和秋林香腸是很出名的,每次到省城哈爾濱都要起大早到秋林排長隊去購買,回家後給親朋.好友分享。

現為全國各地沃爾瑪等大超市也都有哈爾濱大列巴麵包和哈爾濱香腸,都說正宗的,但是味道不一樣。

現在人們對大列巴麵包感情沒有以前深了,對哈爾濱正宗香腸還是有著依依的深情。去年回伊春辦事,為了買正宗的哈爾濱香腸,我回來時專門到哈爾濱買香腸。一看到處都是賣香腸的,經打聽老哈爾濱人,才知道買正宗的香腸需早上排隊。

第2天早晨6點,那位老友如約帶我去排隊買香腸,左拐右轉大約走了30分鍾,才到了賣香腸的地方,己不是秋林,而是一家門店,說是老商委香腸還比較正宗的。數量有限,每天早晨8點後就賣完了。

早年紅遍中國的哈爾濱大列巴麵包,如今己是昔日的黃花,只有哈爾濱正宗香腸還有淡淡的余香。留在人們記忋中的鄉愁,獻給過去最美好的歲月,人們只有向孩子們講故事是提起,那段時光在生命的長河裡,變成最美好的回忋。

干透了能當頭盔,按扁了能防彈,掄起來比磚頭殺傷力還大。來自俄羅斯語麵包的音譯,列巴,滿滿的戰斗民族的奔放氣質。即使在全麥麵包圈子裡,它也算是非常粗獷的一位成員。

說起列巴,還有一段插曲,據說是在《中俄尼布楚條約》簽訂時,大量俄羅斯人進入伊犁,由此把諸多俄羅斯食品帶進中國,並流傳至今,大列巴就是其中之一,在烏魯木齊的各大超市都有銷售,同樣在哈爾濱也很常見。類似這樣的食品大多名稱都沿用了俄文譯名,比如:小的俄式麵包叫「沙克」,麵包干叫「蘇克立」等等。

吃慣甜麵包的一開始真吃不慣,它少油少糖,單獨吃會感覺噎人。所以一般三種吃法,你來選:

(1)切片的大列巴加熱或烘烤後,可以和三明治一樣的吃法。但是不要用微波爐,皮會發硬,一定要用烤箱來烤;

(2)蘸著肉湯或菜湯吃。

(3)吃不慣這么硬的大列巴,咱就調整配方,增加液體的用量讓面團變得柔軟,包入用朗姆酒浸泡的葡萄乾和烘烤後的核桃仁,每一口都能吃到果乾,一片一片越吃越上癮。

(4)蒸著吃,吸收水分後,就會變得松軟可口,有點南方發糕的味道,不過,更有麥香味。

小柒愛黑麥,烤著吃。你呢?

大列巴是哈爾濱非常有名的一種麵包,很多地方都有賣的,尤其是在遊人比較多的地方,是當地非常具有代表性的一種食物,特別大,符合了東北人豪爽大氣熱情好客的性格特點。

列巴是俄語麵包的意思,在哈爾濱因為地域和 歷史 的原因,遺留著不少俄羅斯文化的痕跡,從建築到地名,從小商品到飲食,甚至語言里也保留著俄語的一些用法。


大列巴含纖維素B族維生素豐富

大列巴在製作時,加入了一些粗雜糧,含有豐富的纖維素,有 健康 意識的人現在都知道多吃纖維素食物對 健康 有利。

隨著生活水平的提高,為了滿足口感的需要,人們飲食結構中精細食物吃的過多,吃了太多的肉類和精米精面,膳食纖維明顯不足,這樣的飲食習慣導致腸道疾病高發。而大列巴作為以麵粉為原料的食物,纖維素含量高,營養價值高於那些特別精細的糕點類。

如果糕點類食物,都按照大列巴的標准製作,對 健康 是十分有利的。

中國營養學會建議我們,多攝入全谷類食物。粗雜糧屬於全谷類食物,加工程度低,保留了食材中更多的營養素成分,纖維素和B族維生素含量高於精緻米面,對人體 健康 是十分有利的。


含粗雜糧的大列巴口感更好

懂得食物中營養素對人體 健康 作用的人,吃食物不會受周圍人影響,也不單純憑口感去選擇食物,而是選擇營養價值更高的食物。

含有更多纖維素的大列巴,口感上比精緻麵包口感更好,吃起來富有彈性,勁道,有咬勁,精緻麵包吃起來太膩。

我每次到哈爾濱的時候,都會買幾塊大列巴,在自己一個人的時候,靜靜的、慢慢的咀嚼,品味粗雜糧特有的那股麥香味,和烘烤食品獨有的味道,感受家鄉的氛圍和氣息,體驗 養生 帶給自己的滿足和樂趣。


什麼時候,身邊更多的人能喜歡上這類「粗」制食物,我們的 健康 素質將會有一個大大的提升。

2015年6月,去太陽島前買了兩個這麵包,當地老闆說這叫嘎崩,5元/個,沒甜沒鹽淡淡的面味,只吃了半個,本想留待去呼倫貝爾大草原時路上充飢,可剩下的第二天就發霉了只好扔掉。

『捌』 列巴麵包的家常做法

食材

『玖』 列巴是什麼 列巴是大麵包嗎

1、列巴是大麵包,又叫大列巴(列巴是俄語麵包的音譯),由俄羅斯傳來,現為哈爾濱一絕。大麵包為圓形,有五斤重,味道具有傳統歐洲風味。

2、大列巴是哈爾濱特產。大列巴之名,體現了中西文化之融合,「列巴」是俄羅斯語「麵包」,因為個大,所以前面冠以中文的「大」字。作家秦牧當年來哈爾濱有句「麵包像鍋蓋」的比喻,說的就是秋林大列巴麵包。它的標準直徑在23-26厘米之間,厚度也在16厘米以上,麵包凈重有2公斤,它的膨鬆程度比一般的麵包要厚重些。拎在手裡沉甸甸的,所以一般從哈爾濱帶這特產禮物送人可是禮重情義更重的。

『拾』 俄羅斯黑白列巴麵包內的嘌呤高嗎

這個應該是在我們能接受的范圍之內也不算很高也不算很低,所以說什麼事情只要自己覺得喜歡就可以了說什麼都是很費解的只要食品健康就好。

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