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‘壹’ 小龙虾全产业链图谱

小龙虾全产业链包括养殖环节，加工环节，流通环节，餐饮环节，科技支撑，金融支持，公共服务，政策保障。

为贯彻《农业农村部关于加快农业全产业链培育发展的指导意见》，打造一批创新能力强、产业链条全、绿色底色足、联农带农紧的农业全产业链，农业农村部乡村产业发展司、渔业渔政管理局根据小龙虾产业发展特点，梳理了小龙虾养殖、加工、流通、餐饮、科技、金融、公共服务和政策支撑等8方面情况，形成《小龙虾全产业链图谱（2021年版）》，现予以公布。

小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，原产于北美洲，20世纪30年代经日本传入我国。近年来，小龙虾产业快速发展，消费市场持续升温，已成为国内最火爆的餐饮和网红食品之一。2020年，全国小龙虾总产量239.37万吨，同比增长14.55%，总产值约3448.46亿元，同比下降15.07％（主要受新冠肺炎疫情影响）。

一、养殖环节

主要包含苗种繁育、养殖生产和投入品管理3方面内容。小龙虾养殖品种为克氏原螯虾，卵生繁殖，繁殖速度快，养殖模式为繁养一体化生产模式，即养殖主体按照“捕大留小”原则，将达到一定规格的成虾捕捞，上市销售，剩余小虾继续作为虾苗进行自繁自育。2020年，全国小龙虾养殖总面积2184万亩。按照养殖环境划分，可分为稻田养殖和池塘养殖两大类。其中：稻田养殖面积约1892万亩，占养殖总面积的87%，稻虾共作是主导模式。

投入品主要包括饲料和药品两类产品。饲料随着目前集约化种养模式的发展，饲料在小龙虾养殖中的作用越来越受到重视。每亩虾稻共作的小龙虾，饲料投喂量约100公斤。2020年，全国小龙虾饲料生产销售总量约110万吨，产值约55亿元，生产企业有200多家。药品，小龙虾养殖常用药品主要包括生石灰、碘制剂、微生物制剂等，用量少，生产主体多，尚未形成专业化企业。

二、加工环节

小龙虾加工产品主要有速冻制品、即食食品、副产物加工产品、调味料等4大类产品。2020年，我国小龙虾规模以上（年加工量100吨以上）加工企业123家，同比增加10家，总加工量约为88.1万吨，同比增长10%，年加工总产值约480.1亿元，同比增长近10%。按地域分布，规模以上加工企业主要集中在湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个小龙虾养殖大省。此外，河南有规模以上加工企业5家，均位于信阳市。

六、金融支持

近年来，小龙虾主产区推动银行、保险公司、担保公司等金融机构创新金融服务产品和服务方式，通过银行贷款、政策保险、信贷担保等3种方式，扶持小龙虾产业链健康发展。

七、公共服务

主要有节庆活动、打造品牌、协会服务3个方面。

（一）节庆活动。随着小龙虾产业的快速发展，以中国·盱眙国际龙虾节和湖北潜江龙虾节为代表的小龙虾节庆活动如火如荼。“盱眙国际龙虾节”已连续成功举办21年，潜江小龙虾节已举办12届，监利县小龙虾节已举办4届，彭泽县农民丰收节和小龙虾节举办4届，应城市小龙虾节和农民丰收节已举办3届。通过节庆活动，极大地带动了当地餐饮业、旅游业发展，游客接待量持续增加，餐饮、旅游收入节节攀升。

（二）品牌打造。产业发展壮大离不开品牌支撑。为提升区域小龙虾知名度和产品附加值，各地越来越重视小龙虾品牌培育，涌现出了一批具有地方特色和文化底蕴的区域公用品牌，以及全国或区域影响力的企业品牌。2020年，“潜江龙虾”品牌价值达227.9亿元,“盱眙龙虾”品牌价值215.51亿元，位列全国水产类前两位，彰显出“潜江龙虾”“盱眙龙虾”在品牌影响、产业提升和市场拓展等方面的巨大潜力。

（三）协会服务。围绕小龙虾产业发展，中国水产流通与加工协会成立小龙虾分会，湖北省成立了湖北省虾稻产业协会，江苏省成立了江苏省盱眙龙虾协会，研究探索产业化发展规律与特点，规范产业行为，促进产业内技术交流，推动对内对外经贸合作，促进产业的标准化、持续化发展。

八、政策保障

主要包含国家政策、行业标准和地方政策3方面内容。

（一）国家政策。近年来，农业农村部先后印发《关于加快推进水产养殖业绿色发展的若干意见》（农渔发〔2019〕1号）、《关于规范稻渔综合种养产业发展的通知》（农办渔〔2019〕24号）、《关于印发稻渔综合种养生产技术指南的通知》（农办渔〔2020〕11号），进一步促进和规范稻渔综合种养产业发展。

（二）行业标准。先后制定发布SB/T1135.4-2020稻渔综合种养技术规范 第4部分：稻虾（克氏原螯虾）、SB/T10878-2012速冻龙虾、SB/T10876-2012淡水小龙虾购销规范等3个行业标准。地方政府制定发布DB42/T1490-2018小龙虾冷链物流服务标准、DB42/T1394-2018活体小龙虾分级标准等11个地方标准、合肥市渔业协会等社会团体发布T/HFYX003-2020合肥龙虾等36个团体标准。

（三）各省政策。近年来，江苏、湖北、江西等省先后印发《关于加快推进渔业高质量发展的意见》（苏政办发〔2020〕37号）、《关于推进小龙虾产业健康发展的通知》（鄂政办发〔2017〕29号）、《关于加快推进渔业高质量发展的实施意见》（赣府厅发〔2020〕24号）等文件，推动和促进小龙虾产业持续健康发展。