家乡鸡网络密码

Ⅰ 上海家乡鸡

上海家乡鸡(香酥鸡)的配方
香酥鸡是选用肥嫩的仔公鸡，采用先蒸后炸的烹调方法制作而成的。成菜具有色泽金黄、鸡皮酥香、鸡肉细嫩、鲜美可口等特点。烹制此菜看似简单，但要达到香酥鸡应有的风味特色，就必须掌握好烹调中的每一个环节。否则有可能会出现色泽不亮、鸡皮干硬、鸡肉质老等问题。
香酥鸡的用料及制法
原料：仔公鸡1只�约1500克 香葱50克 生姜30克 米酒50克 丁香5克 花椒3克 白芷10克 豆蔻15克 陈皮10克 精盐6克 酱油15克 黄酒25克 白糖8克 胡椒粉3克 精炼油1000克�约耗100克 甜面酱15克 小麻油10克
制法：
1、仔公鸡宰杀后除净毛，在鸡腹部横开一小口掏出内脏，治净，放在砧板上，用刀背将鸡翅骨、鸡大腿骨砸断�不能破皮，然后用手错开下腿骨，再用剪刀从开膛处伸进鸡肋骨的两侧，扭断胸骨，并用力将鸡胸部压扁，处理完后将鸡纳盆，用精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、丁香、花椒、白芷、豆蔻、陈皮等调好的味料，使劲用双手反复地在鸡身内外搓擦至入味，然后将料渣和香葱、姜块等塞进鸡腹内，腌渍约3小时。
2、将腌渍好的鸡装入一蒸盘内，上笼用旺火蒸约2小时，至鸡大腿骨节处呈现黄色时，取出，趁热抹匀米酒，晾干备用。
3、净锅置旺火上，入精炼油烧至七成热时，放入晾干的仔公鸡，炸至色黄皮酥时捞出，改刀后按鸡形摆入盘中，淋上5克小麻油，随甜面酱和小麻油调成的味碟上桌，即成。
烹制香酥鸡的技巧：
1、正确选择原料，对保证香酥鸡的成菜质量至关重要。应选用生长速度快、肉质细嫩、脂肪含量较少且经过阉割的仔公鸡为佳。
2、仔公鸡宰杀后除净茸毛和粗皮，是做好香酥鸡的前提。如不将鸡身上的茸毛、粗皮除净，不仅会影响成菜的美观，也谈不上做好此菜。要彻底除净鸡身上的茸毛、粗皮，烫鸡的水温尤为重要，水温低，鸡毛不易拔掉；水温高，鸡皮又容易破，且鸡皮上的茸毛、粗皮难以除净。烫鸡的水温以控制在70℃左右为宜。
3、清洗是制作香酥鸡达到色泽及卫生要求的保证。若鸡身的血污和粗皮没有清洗干净，鸡蒸熟并经油炸后，成菜表面便会出现色泽黯淡、黑色斑点等质量问题。

4、仔公鸡开膛掏取内脏的方法正确与否，关系到香酥鸡“香味”的成败。对鸡的开膛方法有“大破”与“小破”之分：“大破”即破背，“小破”即破腹。香酥鸡的制作入味方法是在蒸制前将各种调味料、香料在鸡身内外反复搓擦，蒸制时还须将各种香料塞进鸡腹内同蒸，因此，制作香酥鸡的开膛方法须用“小破”法，否则香酥鸡达不到鲜美可口的要求。
5、腌渍是香酥鸡调味的重要环节，虽然这只是调基本味，而不决定成菜后的风味特色，但其在调味环节中却起着重要的作用。因此，腌渍仔公鸡时一定要注意腌渍的方法，把握好腌渍的时间，同时还要讲究所用的调味料和香料的质量以及投入调味料和香料的数量。
6鸡肉的老嫩除取决于所选原料的老嫩之外，关键还在于蒸鸡的方法。蒸鸡时，只能用旱蒸法，切勿加水。若加水，鸡肉中的蛋白质在受热后会大量游离于汤水中，最终降低鸡肉的营养成分，影响到鸡肉的鲜嫩度。
7、炸制是制作香酥鸡成败的关键。在进行油炸这道工序时，首先须选用未使用过的精炼油。二是炸制的方法应采用旺火滚油一次炸成。仔公鸡进入高温的油锅中，油会大量进入鸡体内，促使鸡表皮水分大量渗出，这时鸡脱水变酥。再加上鸡表皮抹有含有糖份的米酒，在油锅中因受高温作用，其鸡皮可产生色变。因此，涂抹米酒时要均匀，这是为避免出现鸡皮色泽深浅不一。
8、炸制时，油温应掌握在七成左右，切勿过高或过低。

简单一点的做法：
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、生粉、油、花椒盐。
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝腌上半天，上笼蒸熟，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上生粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

Ⅱ 家乡鸡总部的网站 。谢谢

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Ⅲ 我想在家乡养鸡，但是我没有技术，也没有经验，请问可以搞吗

当然可以啦，没有哪个是天生就有这样能力那样能力的，经验是积攒出来的，技术是慢慢一点点提高的，但是前期工作很重要，心急吃不了热豆腐，先做好前期的准备，可以买一些书籍来学习相关的养殖技术，请教一些有经验的老前辈，胆大心细，切勿患得患失，要么不做要做就做有把握的，比如了解想养的鸡是属于什么种类的，在当地市场需求怎样，怎么预防疾病传染等等，都是需要有个方案在头脑里的。

Ⅳ Android密码是多少

到了5月6日，先是惊慌，然后到冰箱里找寻希望。到了全无指望的地步，还是想办法，到楼下的BurgerKing吃汉堡。每逢这时，总是感叹住宅的地理位置有优势。1欧元12个汉堡，再加3杯饮料，就解决了午餐。晚上吃什么呢?谁会想这么多，年轻人就这点儿本事。这是远离酱油食物的第三天。

周六，我们实行了考虑很久的旅游计划，去科隆看大教堂。说来惭愧，来德国这么久，还没有去过呢。可供5个人使用的30欧元的德国火车周末票，是周末出游的最佳选择，4个人每人平均7.5欧元，当天往返非常划算。出门一共17个小时，有11个小时在车上，还有1小时是由于列车误点而在冷风中等待。剩下的时间我们在科隆闲逛，徒步攀登了科隆大教堂，领略了独特的莱茵河风光。此间，品尝到了久违的肯德基，这在德国不常见，所以大家一致同意回味德州老上校的炸鸡。晚饭是在等车之际，匆忙买了土耳其特色快餐

和父母住在一起，很难体会张口没饭吃的日子。留学生就不同了，漂泊在外先要学会填饱肚子。厨艺再精通的人，也有吃不上饭的时候。当然不是因经济问题，而是不经意中酿成的当天或整个周末没东西吃的惨剧。

在国内，只要孩子回家，家长总会把饭菜备好。即使没有现成的饭菜，也可以到外边去买。可在德国留学，一定要注意超市的营业时间。超市周日不开门，这对来德已有一段时间的我们来说早已习惯了。周六一早，先把周末需要的东西买齐。最头疼的是，德国有许多法定或州定假期。放假虽是学生最向往的事，可超市跟着一起歇，就不那么乐观了。在这种情况下，24小时快餐店成了我们经常光顾的地方。幸好门口有Pizza和汉堡，不至于弄到大眼瞪小眼地熬一个晚上。

由于综合性的住房问题，使我不得不每到饭前30分钟，才能决定饮食计划。同住的两个朋友都是中国人，他们对每天三餐的要求相当高，不乐意天天吃快餐。问题在于大家该上班的上班，该上学的上学，上晚班的白天睡觉，上学的因在不同的专业，课程又不一样。……在家吃饭时，冰箱里有什么就凑合什么。两个人吃准会有所提高，一般是Pizza。当然，有一起烧中国菜的时候，前提是上班的正好休息，上学的正好一起下课，大家正好都有兴趣。吃快餐实属无奈，不过有东西选择还算过得去，最不希望发生的事情是想做饭时超市却关门了。

5月6日是德国的法定假日，超市不开门，而我们并不清楚这一点。两天前的5月4日，是普通的星期二，大家都有自己的课和事情，下午一起赴了一个邀约很久的饭局。提高语言水平是所有留学生首要的任务，最好的方法就是和外国同学尽可能多地接触。学校有个中文经济系，学习中文的德国同学不少，大家互相学习的机会和时间很多，三天两头便有以互相练习语言为目的的聚餐。这天，我们在一个来自中亚的德国朋友家吃了典型的阿拉伯饭菜。因为学习中文的缘故，他起了和自己名字很相像的中文名字———李法罗。他的祖国是伊朗，但是他总觉得说自己是波斯人显得更有历史和文化。在他9岁的时候，举家从亚洲来到德国，其父母是柏林洪堡大学的教授。除了饮食文化差别较为明显外，在生活方面，我们感觉到与他的距离要比与其他德国人小了很多。他的热情无人能抗拒，去他家吃饭已成为每周必要的安排。

5月5日，周三，上午的课一直持续到中午，下午是每周固定的体育锻炼时间，打完篮球，拖着有点儿倦的身子回家了。和德国同学熟了，以他们的方式出去喝咖啡或者小聚的次数逐渐增多。这个周三，受邀于另一位学中文的德国朋友，又解决了一顿。当然，在我们一瓶瓶喝啤酒欢快畅饮的时候，没人想到第二天是全国假日，没地方买东西吃。

到了5月6日，先是惊慌，然后到冰箱里找寻希望。到了全无指望的地步，还是想办法，到楼下的BurgerKing吃汉堡。每逢这时，总是感叹住宅的地理位置有优势。1欧元12个汉堡，再加3杯饮料，就解决了午餐。晚上吃什么呢?谁会想这么多，年轻人就这点儿本事。这是远离酱油食物的第三天。

周六，我们实行了考虑很久的旅游计划，去科隆看大教堂。说来惭愧，来德国这么久，还没有去过呢。可供5个人使用的30欧元的德国火车周末票，是周末出游的最佳选择，4个人每人平均7.5欧元，当天往返非常划算。出门一共17个小时，有11个小时在车上，还有1小时是由于列车误点而在冷风中等待。剩下的时间我们在科隆闲逛，徒步攀登了科隆大教堂，领略了独特的莱茵河风光。此间，品尝到了久违的肯德基，这在德国不常见，所以大家一致同意回味德州老上校的炸鸡。晚饭是在等车之际，匆忙买了土耳其特

Ⅳ 家乡的美食烧全鸡谢了请快点

烤全鸡

简介

有了烤箱的帮助，一顿节日盛宴也许会变得简单而且充满着乐趣！

材料

全鸡1只，料酒50ml，盐2汤匙(30g)，花椒粉1茶匙(5g)，黑胡椒粉1茶匙(5g)，柠檬1/4个(取汁备用)，生抽30ml，八角3枚，孜然5g，迷迭香末适量，干辣椒适量，姜汁适量，蒜末适量，蜂蜜适量，葱结适量

做法

将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍。

在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜汁、蒜末、花椒粉、黑胡椒粉、柠檬汁、生抽、孜然、八角、迷迭香末、干辣椒(根据自己的喜好)混合均匀，做成烧烤酱，均匀地涂抹在鸡身上，腌制2小时以上，使其充分入味。

在腌好的鸡肚子里填上葱结，用牙签把鸡肚子的开口密闭。

将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。

175℃烤1分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进ACA烤箱。以150℃继续烤40分钟，用竹签戳戳看，没有血水只有油水就算可以了，最后在鸡上刷蜂蜜再烤5分钟即可。

小诀窍

若不用料酒，改用白葡萄酒的话，效果更好。

腌制的时间可以长一些，如果时间允许，可以置于冰箱中腌一晚。

Ⅵ 上海家乡鸡怎么样

从小到大伴随我们长大 味道好 酥脆！比肯德基和M好吃 每次路过都被香味吸引过去 很多人排队 价格还行！每次都可以看到老板娘油光Zheng亮的脸问你砍不砍

Ⅶ 家乡鸡怎么样

我是从北方过来的，一般这边的食物偏辣，不过家乡鸡的东西还不错，蛮合我口味的！

Ⅷ 家乡咸鸡的做法

家乡咸鸡烧薯仔

咸鸡腿最喜欢烧来吃，因为家乡的咸鸡腿腌制的过程全程是家乡的空气和太阳，感觉只有烧制才最正宗的家乡味道! 所有的辅料最喜爱的是薯仔，正好很长时间没有食用此物，所以本次的菜肴定为家乡咸鸡烧薯仔，可谓最佳下饭菜品!

用料

薯仔 500g（两个）

咸鸡腿 400g

生姜 1头

蒜瓣 3瓣

小葱 少许

生抽 1/4汤匙

香醋 1/4汤匙

香用油 1/2汤匙

家乡咸鸡烧薯仔的做法

• 咸鸡腿洗净浸泡半小时去除盐份，薯仔切块，尽量切小块比较容易煮烂。蒜瓣去皮拍碎，生姜拍碎，备用。

• 热锅后倒入食用油，菜籽油最佳，花生油亦可。油锅至的七成热，蒜瓣和生姜炝锅，倒入晾干水份的鸡腿，大火炒至鸡腿肉带金黄色后倒入薯仔翻炒，防止粘锅，后可加入开水焖煮，水量盖过所有食材即可。如是不粘锅建议盖上锅盖闷半分钟再倒入开水。倒入凉水会导致鸡腿肉收缩，不易煮烂，故选用热水。

• 焖煮过程中不建议频繁翻动食材，只要食材没粘锅大可方心闷煮，待水量收至露出食材，可放入老抽和醋并调味，如喜八角桂皮等香料也可适当加入。调小火收汁，小葱切末备用。

• 收汁不用收得太干，薯仔微烂即可，倒入葱花翻炒后盖上锅盖再焖十分钟关火，便可出锅装盘食用。实为下饭菜佳品!

小贴士

1. 如担心咸鸡过咸，可在洗净后焯水，然后再使用；
2. 焖煮建议使用热水，薯仔块不要超过两厘米，可缩减焖煮时间。

Ⅸ 家乡特产作文600字鸡鸡鸡鸡鸡鸡鸡

家乡，是个风景秀丽、特产丰富的地方。盛产的麻黄鸡、白乌骨鸡、三黄鸡、红心芋、小红稻、乔麦、雪花藕、烤鸭……而我对三黄鸡的印象却最深。

三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在国家农业部权威典籍《中国家禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。临武鸭携带十分方便，旅游时，带上一大包真空包装的临武鸭，即使在游玩时，也能随时随地地享受到临武鸭。野餐时，用保温盒装上一盒临武鸭，使你在外吃饭也能享受到香喷喷的鸭子……

有一次，爸爸带回一大包三黄鸡做的糊涂鸡，有鸡腿、鸡翅、……看得我眼花了乱，应接不暇。我看着看着，肚子里又起了馋虫，口水都要掉下来了。趁老妈不注意，我抓起一包就往口袋里塞。心想：“反正就拿一个，还有那么多，尝一尝嘛！”等妈妈一走开，我小心翼翼地把那个鸡腿拿了出来，一撕开包装，一阵扑鼻而来的香味令我陶醉。我张大嘴巴，大口大口地撕咬着，实然，麻辣直冲我的嘴巴、喉咙，呛得我喘不过气，我的嗓子像火在烤一样，又干又疼。我喘着气，到处找水。喝完水，我反而觉得更辣了，伸着舌头，喘个不停。妈妈过来，见了，说：“奇怪，你偷吃糊涂鸡了吗？”我听了，只好点点头，妈妈听了。一脸笑容地对我说：“哈哈，谁叫你嘴馋，辣死了吧！”我又羞又气，真没想到糊涂鸡竟然这么辣，辣得我象狗一样伸舌头。气死我也。后来上网一看，才知道，原来糊涂鸡既有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感。
三黄鸡，一张家乡人走向世界的“精美名片”，我爱三黄鸡