『壹』 廚師應聘的技巧
·工作簡歷：盡量簡潔明了，越復雜越添亂。
簡歷雖然不能完全反映一個人的特點，但可以從一個側面了解這個人，所以很多廚師在填寫應聘登記表時，把工作簡歷這一欄填得滿滿的，唯恐寫得比別人少。其實這種做法招聘人員並不買賬，盡管工作經歷說明一個人閱歷的深淺，但對招聘人員來說，工作經歷復雜、跳槽跳得太多的人其實是不願用，因為他們會感覺這個人不一定能長期、穩定地在他們的酒店工作,所以也就沒有必要給這樣的人一個接受培養的機會。因此提醒廚師（求職者），填寫工作簡歷一定要揀著重要的、能代表個人成績的寫。
面試儀表:干凈整潔，切忌另類。
著裝得體，符合你要應聘的職業形象。儀態要端莊大方，表情親和自然。注意在面試時的表現:介紹時要鎮定自若，回答問題要果斷沉穩。遞接物品要雙手遞接。
頭發不能太長，如果頭發太長了，還去提前去修剪一下，這樣人看著也比較精神，比較干練，最忌諱頭發太長，整個潮型，染個潮色，第一印象就把面試官給「折服"了，剩下你只能是漫長的等待了。
面部干凈清爽即可，女士可以化淡妝。眼睛是心靈的窗口，最好把「窗戶」打掃干凈，免得眼角的眼屎泄了你的底。
男士千萬注意修剪鼻毛，那一小撮鼻毛如果「霸氣外露」，你就溴大了！
牙齒，吃過飯，最好刷刷牙齒再去面試，不要把食物的殘渣留在齒縫里，讓人一看就知道你吃了什麼。
刷牙可以去除口臭，避免有異味。（也可以提前嚼塊口香糖）
手指甲是要修剪干凈的，別留長指甲，尤其注意清理指甲縫。
留心觀察
應聘時，老闆或招聘人總會帶你參觀廚房，這個時候你千萬不要漫不經心，因為很多問題正等著你發現。如果你能給老闆提出更多可行的建議，那你被聘用的可能性將大大提高。
提出你的觀點
在對酒店了解或者是參觀的過程中，總會發現不少問題，這時你要做的就是：提出你的改革方案。這一點關繫到你是否能給老闆留下一個更好的印象。舉了個例子:在參觀酒店時發現廚房的垃圾桶里堆滿了像蘿卜頭、蔥葉、香菜根這樣的下腳料，可以告訴招聘人，盡管這原料非常零碎，但也是可以利用的，如果把它們和色拉油一起煉制，還可以代替明油澆淋在菜餚上，而且絕對比明油色澤好、香味濃。另外，在應聘過程中，廚師切忌一味附和招聘人，要敢於提出自己鮮明的觀點，然後說明了自己的理由。
淡化面試的成敗意識
應試者對於面試的成敗，首先在思想上應注意淡化，要有一種「不以物喜，不以己悲」的超然態度。如果在面試中有這樣的心態，才會處變不驚。如果只想到成功，不想到失敗，那麼在面試中一遇到意外情況，就會驚慌失措，一敗塗地。
保持自信
應試者在面試前樹立了自信，在面試中也要始終保持自信，只有保持了自信，才能夠在面試中始終保持高度的注意力、縝密的思維力、敏銳的判斷力、充沛的精力，獲得成功。
保持愉悅的精神狀態
愉悅的精神狀態，能充分地反映出人的精神風貌。所以，作為應試者來說，保持了愉快的精神狀態，面部表情就會和諧自然，語言也會得體流暢。反之，就會給人一種低沉、缺乏朝氣和活力的感覺。
面試語言要簡潔流暢
面試語言要做到簡練精要、一語中的。同時，語言要有條理性、邏輯性，講究節奏感，保證語言的流暢性。切忌含含糊糊，吞吞吐吐，這會給招聘人留下壞的印象，從而導致面試的失敗。
最後切忌緊張
本來准備的很好，結果一緊張，壞菜了（壞事了），那是很可惜的。如果抱著「能取勝則最好，不能勝也無妨」的態度，緊張就會即刻消失，很快就進入正常的放鬆狀態。