在網路怎麼識別油的好壞

1. 如何分辨食用油的好壞與品質

經常食用的植物油主要有豆油、菜籽油、花生油、棉籽油等，其質量鑒別主要有以下幾點。 透明度：說明油的精煉程度和含磷脂除去程度。

透明度 高，水分、雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小 時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

色澤：品質好的豆油為深黃色，一般為淡黃色；菜籽油 為黃中稍綠或金黃色；花生油為淡黃色或淺橙色，棉籽油 (衛生油)為淡黃色。

氣味：用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味， 品質好的油，應視品種不同具有各自的油味，不應有其它異 味，甚至酸敗哈喇味。

滋味：用筷子沾上一點油，放人嘴裡辨其味，應具有本 品特有的滋味，不應有苦、澀、焦臭、酸敗哈喇味等異味。

2. 食用油怎麼區分好壞

看透明度

透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

看有無沉澱物

高品質食用油無沉澱和懸浮物，黏度較小。沉澱物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉於油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉澱物的油。

看油狀

取個乾燥潔凈細小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，表明內中有水，而且越白說明水分越多。水分較大的油會出現混濁，極易變質，加熱會出現大量泡沫和水炸聲，油煙有苦味。

選購桶裝油首先看桶口有無油跡

有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉澱，加工精度低的油放置一段時間後，必然有不同程度沉澱。

3. 怎樣辨別油的好壞

油健不健康，主要看它所含的脂肪成分是好是壞。

而評判脂肪成分是好是壞，主要看脂肪酸的飽和度，以及分子的機構是否是順式。

（1）脂肪酸不飽和度越高，越健康2反式脂肪酸是壞脂肪，多為固態或半固態，會干擾身體代謝多不飽和脂肪酸代謝、增加血管內有害血脂和脂蛋白。

4. 怎樣區分食用油的好壞

食用油挑選技巧：
1
看體質
市場上的食用油種類繁多，很多人受市場導向的影響，認為橄欖油是最健康的油，其實，這是一種誤讀，橄欖油只是單不飽和脂肪酸的含量高，這雖然有助於預防心血管疾病。但是，橄欖油本身的營養元素少，根本沒辦法完全替代中國人長使用的花生油和菜籽油。據專家介紹，按照中國人的普遍體質，花生油的營養構成是最合適的，比較易於人體的消化吸收，而且花生中富含的腦磷脂、卵磷脂和膽鹼，這些營養成分對改善記憶力和腦力有著重要的作用。

2
看人群
隨著生活水平的提高，肥胖、血脂異常等慢性疾病越來越普遍，這和國人一直以來，習慣高溫炒菜、油大菜香的做菜習慣密切相關。防止食用油過量迫在眉睫，尤其是家裡有三高老人的。平時做菜時更要控制好食用油攝入量。據專家介紹，現在食用油行業已經有企業推出了防止食用油過量的新一代花生油，通過保留花生中的卵磷脂，達到省油一半的效果，也就是用一半的油量烹制同樣的美味。目前該產品已經申請了國家技術專利，並獲得糧油學會監制，且市場反饋良好。

3
看生產工藝
目前食用油的生產方法主要有兩種，一種是物理壓榨法，另一種是化學浸出法。物理壓榨的油是傳統做法，經過螺旋壓榨，榨出的油能保持油原汁原味的清香。而浸出法是添加化學制劑，將油脂原料經過充分浸泡後再進行高溫提取。由於傳統壓榨的工藝可以避免油脂原料同化學溶劑的接觸，因此選油的時候最好選用傳統壓榨工藝的食用油。

4
看原料
很多食用油都標識了轉基因和非轉基因的字眼，消費者總是很困惑，根本不明白其中的緣由。其實轉基因和非轉基因的區別是在原來的選擇上，轉基因的食品安全性一直受到各方質疑，轉基因的食品是否安全我們現在還不能妄下定論，但是在食用油的選擇上還是選用非轉基因食用油更安全。目前在全球形成規模的轉基因作物有：大豆、玉米、棉花、油菜等，花生沒有轉基因品種，因此花生油是忌憚轉基因的消費者可以放心選擇的食用油。

5
聞氣味，觀色澤
品質好的豆油為深黃色，花生油一般為淡黃色和淺橙色，菜籽油為黃中帶綠或者金黃色，如果生產過程中加入色素或者雜質，顏色和透明度會發生改變。好的食用油放在手心上，搓後聞其氣味，應該有原料本身的香味，而不該有其他的異味，如果有輕微的腥味兒或者臭味兒，就可能是「地溝油」了。

5. 怎麼鑒別食用油的好壞

工具/原料

• 食用油

方法/步驟

• 1

  觀察顏色。一般來說,同一種食用油,色彩越淺的質量越好。留意:該標准不適用於香油。

  

注意事項

• 有些方法不適合香油

6. 怎樣識別油的好壞

你好，據了解，使用劣質汽油，輕則造成汽車噴油嘴阻塞，重則損害汽車壽命。那麼如何鑒別油料的好壞呢？ 專家支招 一、看顏色。顏色太深的不好，含有較多的硫等雜質，這樣的油對汽車發動機是致命的，但也不是顏色越淺的油質量就越好。一般來說，油色以淺黃色並且透明或半透明的為好 二、聞氣味。汽油味道越重的越不好。假如一打開瓶蓋就能聞到一股濃重的汽油味甚至是嗆鼻的氣味，這樣的油不是好油，起碼是含硫過量。 三、憑手感。手指蘸點油，然後將手指摩擦幾下，如果手指感到油性越強，如同機油一樣，這種汽油質量就越不好。還可以倒一點汽油在手上，假如油很快就揮發了，那這種油的質量就不錯。 四、選擇信譽好的加油站。如中國石化、中國石油這些加油站，油品都來自國家大型煉油廠，煉制工藝先進，質量有保證。避免貪圖便宜去一些低價民營甚至無零售資質的加油站加油。希望對你有所幫助，望採納謝謝！

7. 如何判斷食物的用油的好壞

根據經驗，食用植物油一般通過看，聞，嘗，聽，問五個方面來識別。

一看。看透明度，純凈的植物油呈透明狀，在生產過程中由於混入了鹼脂、蠟質、雜質等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，油才會帶色；看沉澱物，其主要成分是雜質。

二聞。每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油；若有礦物油的氣味更不能買。

三嘗。用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產品，有焦苦味的油已發生酸敗，有異味的油可能是「地溝油」。

四聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產品；燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產品，絕對不能購買。

五問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告

8. 油的好壞怎麼判斷

汽油對汽車的影響就像血液對人體的影響。可以想像，它的質量是否能達到國家汽車汽油標准，對汽車影響很大。下面給大家說說如何辨別汽油質量好壞。請看下面

9. 如何鑒別食用油的好壞

真假食用油辨別：
1、看等級
根據最新的標准食用油分為4個等級，第四級為最低等級。
2、看產地
主要是指產品的原料生產地。
3、看原料
即是否是轉基因原料。
4、看生產工藝
即該食用油屬「壓榨法」生產的還是「浸出法」生產的，壓榨油能夠保持原料原有營養成分且油的品質比較純。
食用油的質量鑒別：
食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。
1、色澤
（1）品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色。
（2）菜籽油為黃中帶點綠或金黃色。
（3）棉籽油為淡黃色。
（4）色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色。
（5）麻油是橙黃色或棕色。
（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色。
2、氣味
用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。
3、透明度
透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。
4、滋味
用筷子沾上一點油放入嘴裡，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。
花生油在低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象徵。