苹果手机按照两个电话卡，流量就会变卡的原因可能有：
1. 基带问题：基带负责掌管移动通信功能，主要控制手机的信号强弱和稳定性。基带出现问题，可能导致信号传输不稳定，从而出现网速变慢。
2. 流量限速：流量限速是运营商基于套餐流量使用情况，对套餐所使用的流量进行限制，当超出一定流量量后，用户无法正常上网使用。
3. 手机卡故障：如果手机卡出现金属片弹性减弱、芯片损坏等情况，可会导致手机卡无法识别、读取和注册，从而影响网络速度。
4. 使用2G网络：在2G网络时代，手机接收信号的能力相对较弱，因此网速较慢。
5. 网络覆盖率：运营商网络覆盖率是影响网络速度的重要因素。若网络覆盖不全，可能导致某些地区网络速度缓慢或不流畅。
6. 同时使用多个应用：当同时使用多个应用时，可能会导致手机处理器运行负荷增加，从而影响手机网络速度。
解决这个问题的方法可能有：
1. 切换飞行模式：飞行模式可以重置手机卡的状态，关闭手机与外界网络的连接，从而提高网速。
2. 关闭手机卡：如果需要同时使用两个手机卡，可以关闭其中一个手机卡，从而减少网络拥堵的情况。
3. 更新系统：及时更新iOS系统，可以修复一些已知的bug和漏洞，提高系统稳定性。
4. 关闭不需要的应用：关闭一些不必要的应用，可以释放手机资源，提高运行速度。
5. 使用流量包月：如果经常使用流量上网，可以考虑购买更大的流量套餐，以避免限速影响网速。
6. 更换手机卡：如果手机卡出现故障，可以考虑更换新的手机卡。
7. 使用4G网络：4G网络时代，手机接收信号的能力较强，可以获得更快的网速。
8. 开启Volte通话：Volte通话可以提升通话质量和数据传输速度。
9. 省电模式：开启省电模式可以降低手机的功耗，提高电池使用时间，同时不影响网络速度。
10. 定时清除缓存：使用手机自带浏览器或第三方浏览器上网时，会产生大量缓存，定期清除可以提升网速。
11. 刷新网络：有时候数据上网会突然变慢，建议将手机开启飞行模式，等待5秒左右再打开，可以提升数据连接速度。